本报讯(记者杨滨) 今天是中秋节，品尝月饼的好日子，对于月饼销售企业来说却是撤柜返厂的最后时间。“八月来九月走”，全国上万家月饼生产企业，生产的数十万吨月饼，在短短一个中秋季，都能卖完吗？
记者了解到，像北京稻香村、大三元、宫颐府等一批大品牌月饼厂家，月饼几乎都已售罄，有些品种甚至早在几天前就已断货。不过，尽管业绩飘红，多数企业都不愿透露月饼的利润高低，称之为商业机密。业内人士告诉记者，今年由于月饼原材料价格上涨，盒装月饼又因为控制过度包装、提价空间不大，利润有缩水。但即使这样，一些企业的月饼收入仍占到全年总收入的25%到50%。
大牌月饼“一盒不剩”
昨天下午，卜蜂莲花超市金源店内，“月饼买一送一”的吆喝声不绝于耳。前几天还“唱高调”的月饼产品纷纷放下高姿态，抓住最后的商机清货。
“120多元的冰皮月饼，现在相当于60元一盒，多划算啊”，香港帝皇月饼的销售人员不时撺掇着路过的顾客买上一盒。多家月饼品牌促销人员均表示：“顶多撑到明天中午，没卖完的月饼将撤柜返回厂家”。在家乐福中关村店，包括套装、散装、冰皮在内的全部月饼都推出“买一送一”活动。荣诚等品牌促销员甚至喊出了“买一送二”。
北京稻香村店内昨天打出通知：雅月、绣月等礼盒月饼已经售罄。北京稻香村相关负责人告诉记者，早在9月中上旬，北京稻香村今年2300吨月饼的生产计划就已完成，目前供应市场的月饼都是追加的。
此外，“大三元”双黄白莲等月饼早在上周就已脱销，全聚德生产的鸭肉酥脱销得更早。“现在厂里一盒月饼都没有了”，昨天下午5点多钟，宫颐府芦厂长对记者说，今年的盒装月饼销售增长了25%，明天可能会有零散月饼回厂，“就发给职工过节了”。
剩月饼3渠道“消化”
据了解，目前全国生产月饼的企业单位有上万家，包括传统的糕点食品企业，有中央工厂的连锁饼店以及宾馆酒店。去年，全国月饼总产量就达到25万吨，销售额超过120亿元。
企业没卖完的月饼，节后会流向何处？很多消费者对“陈馅月饼”仍心有余悸。“现在北京的月饼生产企业一般都是以销定产，就是根据销售情况确定产量，因此库存控制得较好，月饼剩余量并不大”，北京焙烤协会会长、市商联会副会长高波接受本报记者采访时表示，企业卖不完的月饼一般通过3种渠道“消化”：一是在保质期内低价打折销售，尽快处理；二是内部分给员工作为过节福利；三是在保质期内，把月饼馅料用来做其他糕点。
月饼收入能占全年一半
月饼经济蛋糕到底有多大，引得这许多企业纷纷涉足？一位不愿透露姓名的食品厂负责人说，通常只要做一季月饼，就能养活厂子大半年。尽管各自吞吞吐吐，有两家并不专做月饼的食品企业还是向本报记者透露，月饼销售收入能占各自全年总收入的两成、五成。有业内人士透露，月饼利润平均在50%左右，精装豪华月饼利润更高。
而一些大型食品厂则认为，比起那些替酒店做月饼的厂家来说，他们的利润并不高。因为今年莲子、糖等月饼原材料价格上涨，又赶上月饼拒绝过度包装，因此压缩了企业的利润空间，“我们不比那些代加工企业，他们就指着中秋节赚钱呢，利润能达到100%”，一家食品企业负责人说。
北京市消协专家委员会委员、律师邱宝昌认为，一直以来，月饼似乎丧失了其原有的使用价值——食用。商家和厂家应该改变那种把月饼一味当成商务往来“礼品”的惯性思维。
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