两招辨识“问题红枣”

　　新华社电 近日，南宁果蔬批发市场查获用糖精钠和蛋白糖加工浸泡催熟的“问题红枣”后，消费者对市场上的红枣心存疑虑。广西农业职业技术学院和食品卫生问题的专家介绍：“问题红枣”尽管在市面上有所销售，但只要消费者在购买红枣前稍加留意，就能辨识“问题红枣”。

　　广西农业职业技术学院专家牟科盟告诉记者：南宁边阳工商所查获的“问题红枣”，是青枣通过浸泡在含有糖精钠和蛋白糖等食品添加剂的热水中，才变色为“红枣”。因此，此类红枣与正常成熟的红枣完全可以用肉眼观察和稍微品尝就能分辨出来。

　　——看：“问题红枣”的颜色近乎于咖啡色，并且往往全身都是一致的咖啡色。而正常成熟的红枣，由于全身不同部位成熟程度不一，不会呈现通体同色。更重要的是，自然成熟的红枣表面会出现暗红色斑点，越熟斑点越多；“问题红枣”表面斑点很少，甚至通体咖啡色的红枣一个斑点都没有。

　　——尝：“问题红枣”入口之后用舌尖微舔就会感觉到有一股甜味，这是用糖精钠浸泡后导致表皮也含有大量糖分的缘故。正常成熟的红枣表面不会有甜味，只有咬开之后，咀嚼枣肉才会逐渐有甜味。